很多人不知道怎么凉拌猪耳朵才好吃-饭店大厨来教你

　　很多人不知道怎么凉拌猪耳朵才好吃-饭店大厨来教你!猪耳朵又叫猪顺风，据说这名字是从神话传说里的“顺风耳”演化而来的。猪耳朵有两种做法特别好吃，一种是小炒，另一种便是凉拌，由于猪耳朵口感爽脆，劲道十足，所以我始终觉得凉拌才是猪耳朵的最佳做法。有亲戚朋友到我家做客，我都会拌一碟儿猪耳朵招待他们，他们爱吃的不得了!好了，今天我们主要是分享凉拌猪耳朵的做法给您，您继续看。

　　1、猪耳朵洗净直接放入锅中，加入没过食材的水，加入几片姜，2汤匙料酒大火烧开后，撇出少许浮沫后调中火慢煮至用筷子可以轻松插入猪耳朵即可捞出。

　　2、煮好的猪耳朵冲凉水降温后沥干水分，切成薄片。

　　3、煮好的猪耳朵本身没有什么味道，需要调配料汁：取一小碗加入蒜末、姜末，加入小半碗开水提前浸泡成姜蒜汁，然后调入2汤匙辣椒油、2汤匙生抽、1汤匙花椒油、1汤匙香油、1汤匙香醋、适量的盐和少许白糖拌匀即可。

　　4、把调味汁倒入切好的耳片里，撒入少许胡萝卜丝、香芹段、大葱段拌匀后，临端上桌前撒入炒好的花生米拌匀即可。

　　很多人不知道怎么凉拌猪耳朵才好吃-饭店大厨来教你!在众多下酒菜中，很多人都喜欢吃凉拌猪耳朵，尤其是加入了辣椒油等调味料一拌，又香又入味，吃上一口筋头巴脑，很有嚼劲，香辣开胃又爽口，堪称上好下酒菜。这道菜的重点在于调配调味汁，而调味汁的重点在于辣椒油，提色提香!而制作辣椒油要选用三种及以上辣椒烘焙后捣碎，之后配合多种香料炸香后才够味。