原来四川回锅肉要这么做-口味独特且肥而不腻超下饭

　　原来四川回锅肉要这么做-口味独特且肥而不腻超下饭!说起五花肉，大多数人是又爱又恨，爱的是五花肉那肥而不腻的口感，恨的则是因为五花肉怎么做都太好吃了。而五花肉做成回锅肉是相当不错的选择，说到回锅肉大部分人都很喜欢这个味道，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选，以肉质肥而不腻，味道鲜浓，肉质滑嫩而著名。配着馒头和米饭吃都非常过瘾，下面一起看看这道菜是怎么做的。

　　1、既然是会果然，当然要选择比较好的五花肉，豆腐干也是很有必要的，洋葱、配料有八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱，我们先要将新鲜的五花肉原封原样的放入冷藏室中，一到两个小时，虽然五花肉的表面是冻硬的状态，但依然能够用刀切。

　　2、你是否发现，经过冷藏的五花肉，切割起来是无比的顺手。切好后将锅洗净后添水。锅中的水一定要沒过五花肉为宜。放入生姜和八角，等到水烧到五十度左右的时候放入五花肉片，焯煮七分钟左右。

　　3、将所有切好的五花肉片都这样一次过一遍温水，随后将肉片捞出，用厨房纸或者干净的布将五花肉片表面的水分尽量拭干。

　　4、用中火将锅烧至五成热，放入两滴油，将五花肉平铺在锅中，煸炒出油分，等到煸炒至略微金黄，随后将肉片夹出.油要保留在锅内，这个时候就调至小火，放入花椒和辣椒，略微煸炒。

　　5、将事先切好的洋葱放入锅中，改为中火，加入适量的豆瓣酱继续煸炒，炒制的差不多的时候改为大火，加入五花肉片和豆干快炒。期间可以在锅中撒一点黄酒或者是米酒，如果喜欢甜口，还可以再加点白糖进行调味。最后再加入葱段和花椒油，翻炒两三下即可装盘。

　　原来四川回锅肉要这么做-口味独特且肥而不腻超下饭!就这样一来川麻回锅肉就已经做好了，然后装盘就可想用了。话不多说，我的川麻回锅肉已经准备完毕，再加上刚出锅的热腾腾的米饭，滋味真是不错。