特别下饭的红烧茄子-这样做出的茄子好吃又入味

　　特别下饭的红烧茄子-这样做出的茄子好吃又入味!茄子虽然只是一道素菜，但是它的营养价值是很高的，而且如果能够掌握正确的做法的话，茄子也会非常的好吃，味道并不会比肉差。目前比较常见的茄子做法可能就是红烧茄子，下面就来给大家介绍一下红烧茄子的具体做法，让大家能够做出一道美味的茄子，掌握两个技巧，做出的茄子好吃又入味，关键不油腻。

　　【制作食材】

　　圆茄子，小葱，青辣椒，大蒜

　　【调味料】

　　食用油，白糖，鸡精，香油，番茄酱，玉米淀粉，老抽，食用盐

　　【制作步骤】

　　1、先把咱们准备好的圆茄子拿出来，将它表面清洗干净，再把它外皮给它刮去，然后对半切开，再切成大长条。切成大长条之后，咱们再把它切成滚刀块，切完滚刀块之后放到一个盆中待用。

　　2、把准备好的青椒也取出来清洗干净，捏着青椒的把往里用力一推，然后拉出来，把它里面的籽给去掉，然后再切成滚刀块，切完之后同样是放到一个碗中待用。

　　3、准备好的五六粒大蒜取出来拍一下，切成蒜末，切成蒜末之后，咱们也是把它放到一个碗中待用。食材基本上都处理得差不多了，然后咱们就开始进行下一步。

　　4、向茄子中加入小半勺的食用盐，然后将它搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁腌制10分钟。10分钟之后，茄子已经腌出很多水分来了，咱们把茄子腌出来的水分倒掉，然后再撒上适量的玉米淀粉，将茄子和玉米淀粉搅拌均匀，使茄子能够均匀地沾上一层玉米淀粉。

　　5、接下来咱们来调一个料汁，准备一个干净的空碗，然后向碗中加入玉米淀粉，白糖，鸡精，老抽，这些都是要根据自己的口味进行适当添加的，然后再倒入小半碗的清水，将他们搅拌均匀，让各种调味料都充分的混合在一起，然后放到一旁待用。

　　6、起锅烧油，锅中加入适量的食用油，等油温五六成热的时候咱们就开始炸茄子，把茄子一块倒入到油锅中，然后顺着一个方向搅动一下，炸到茄子表面金黄的时候咱就把它捞出来，捞出来的时候控一下油，然后放到一个盘中待用。

　　7、锅内留有少量的底油，咱们放入番茄酱和蒜末煸炒出香味，然后再把茄子倒入锅中，继续翻炒，翻炒均匀之后把青辣椒也放入锅中翻炒。最后倒入咱们调好的料汁，用大火将锅内汤汁收干之后，咱们就可以出锅了，出锅之前再加入少许的香油。

　　特别下饭的红烧茄子-这样做出的茄子好吃又入味!一道美味的红烧茄子就做好了，大家是否已经学会了怎么样去做红烧茄子呢?其实红烧茄子的做法总的来说还是非常的简单的，只不过想要将红烧茄子做得好吃不油腻的话，调配面糊以及煎炸茄子是两个非常重要的技巧。